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兵庫の冬の恵みを有馬で味わう

兵庫の冬の恵みを
有馬で味わう

2022年10月19日

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有土地（テロワール）に芽吹き根付いた食や文化、伝統を体験することで
兵庫の魅力を再発見する「兵庫テロワール旅」。
冬を代表する味覚「かに」「ふぐ」に加え、「神戸牛」に「有馬温泉」…。
この冬は、兵庫の魅力が一堂に集まる有馬で、テロワールの恵みを堪能しませんか。

日本海の松葉ガニに淡路の三年とらふぐ

天北は日本海、南は瀬戸内海。個性豊かな土地「テロワール」に恵まれた兵庫県は、食の宝庫でもあります。各地で育まれた食を味わうことで、それぞれに息づく文化や伝統に触れる。今、注目を集める「兵庫テロワール旅」を、兵庫の中心に位置する有馬で体験しませんか。兵庫を代表する冬の味覚といえば、松葉ガニです。当館では、日本海側でも特に産地としての人気が高い津居山の松葉ガニをご提供いたします。しかも、出港から帰港までの期間が短い小型漁船から水揚げされた鮮度の良い松葉ガニのみを厳選。地元でも地蟹会席として振る舞われる貴重なカニです。この時期になるとカニを求めて日本海まで足を運ばれる方も多いのではないでしょうか。有馬であれば、降雪も少なく、天候によって予定が変更になる心配もほぼありません。人気の高いカニとふぐをいっしょに味わっていただけるところも、当館で堪能する兵庫テロワール旅の魅力です。ふぐは、淡路島の三年とらふぐを使用しています。日本一潮の流れが速いとされる鳴門海峡近くで育ったふぐは、身が引き締まり、味も濃厚。天然物にも引けを取りません。また、養殖のふぐは二年で出荷されることが多く、その身は800グラム以下のものがほとんどです。一方、さらに一年かけて育成された三年とらふぐは、その約二倍の大きさになります。
当館では、厳選されたこれらの冬の味覚に加え、地元神戸が世界に誇るブランド牛「神戸牛」もお愉しみいただけます。中央館・別墅結楽の至福の恵みコースではともに、松葉ガニを湯蟹にて、三年とらふぐは薄造りやちり鍋でお召し上がりいただきます。カスタム会席においては、、湯蟹をはじめ、ふぐの小鍋、薄造り、白子焼等、さまざまなメニューからお好みに合わせてお選びいただけます。兵庫の個性豊かな土地に育まれた冬の味覚に、日本屈指の名湯・有馬温泉。ここでしか味わえない兵庫テロワール旅を、どうぞご堪能ください。

神戸牛

中央館・別墅結楽

「神戸牛」の特徴は、芸術とも言える霜降り。繊細なサシは「口の中で溶ける」ような独特の食感を生み出します。至福の恵みでは人気のフィレとサーロインをご用意。部位によって異なる口どけや甘みを、この機会に食べ比べてみてはいかがでしょうか。

ダイニング 時分時

二年ものに比べると倍の大きさ育つ淡路の三年とらふぐは白子も大きく、味わいもよりクリーミーで濃厚です。

最高の漁場が育んだ
津居山かに

最高の漁場が育んだ津居山かに

当館では兵庫県豊岡市にある津居山港で水揚げされた松葉ガニ「津居山かに」を厳選使用。高級ブランドガニとして知られる「間人ガニ」の漁場でもある丹後半島・経ヶ岬の沖合で漁ができるのは、兵庫では津居山の小型船のみ。最高のテロワールで育まれた津居山かには、身が詰まり、味わいも濃厚です。

最高の漁場が育んだ津居山かに

漁期中は常に最高品質

漁期中は常に最高品質

漁期は11月6日〜3月20日。この時期の日本海は荒れることも多く、シケに弱い小型船は月に数回しか操業できないことも。貴重なため需要の高まる年末年始は価格が高騰しますが、漁期中であれば品質は常に最高です。 ※天候や状況により変動がある場合がございます。

漁期中は常に最高品質

大型船と小型船では操業できる漁場が異なるため、同じ津居山かにでも味わいが異なります。小型船で水揚げされたものは、生の状態でも身がしっかりしています。

至福の恵み

淡路産伊勢海老に神戸牛
兵庫の豪華食材を堪能

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